Wisou verschimmelt Gebeess, Schockelasbotter awer net ?

23.11.16

FNRDiesen Artikel drucken
Du frees dech beim Kaffi op däi Liiblings-Gebeess, gesäis awer nom Deckel erofschrauwen, dass iwwerall eeklege Schimmel ass. Bei Schockelasbotter geschitt dat ni. Mr Science, wouru läit dat?

Ganz einfach: Schimmel brauch Waasser, fir sech ze reproduzéieren. An am Gebeess gëtt et dofir genuch Waasser, an am Schockelasbotter net.

De Waasserundeel ass also entscheedend?

Jo, mee oft ka Schimmel d’Waasser an de Liewensmëttel guer net notzen. Ech gi mol en Beispill: Gedréchent Uebst huet en Waasserundeel vun em déi 20%. Nëss hunn nëmmen hallef esou vill. Trotzdem kennen se verschimmelen, gedréchent Uebst awer net. Beim gedréchentem Uebst hält nämlech de Fruuchtzocker d’Waasser chemesch fest, et steet net zur fräier Verfügung. Bei Nëss ass dogéint bal all Waasser fräi an ongebonnen an sou fir de Schimmelpilz notzbar. En kann sech super reproduzéieren.

Ok. An wei ass et elo bei Gebeess a Schockelasbotter?

Am Gebeess ass niewent Zocker virun allem vill Waasser. Den Zocker am Gebeess bënnt awer nëmmen en Deel vum Waasser, et bleift also nach vill fir de Schimmel iwwereg an dee kann sech ausbreeden. Am Schockelasbotter ass sou gutt wei kee Waasser. Niewent vill Zocker, besteet hie virun allem aus Fett, Mëllechpolver, Kakaopolver a gemuelen Hieselnëss. An dat wéinegt Waasser gëtt bal komplett vum Zocker gebonnen. Dem Schimmelpilz bleift ze wéineg fräit Waasser iwwereg. Dofir ka Schockelasbotter net verschimmelen.

Awer heiansdo gesäit een awer en wäisse Belag!

Dat ass awer kee Schimmel, mee nëmme Fett, dat sech un der Surface als kleng wäiss Kriställercher oofgesonnert huet. Dat kann een ouni Suerg iessen.

Auteur: scienceRelations
Editeur: Joseph Rodesch
Iwwersetzer: Sophie Steinmetz
Foto: Depositphotos

Auch in dieser Rubrik

Observatioun am Weltall: Wéi entsteet Gold?

18.01.18 Astronome konnten d‘éischte Kéier noweisen, wéi eist Gold entstanen ass. An zwar an deem se en enorme Knall am Weltraum observéiert hunn. > Ganzen Artikel lesen

Wisou leeft engem d’Waasser am Mond zesummen, wann een eppes Leckeres gesäit?

21.11.17 D’Aen iesse mat, heescht et: Schonns beim Ubléck vun appetitlechem Iesse leeft eis d’Waasser am Mond zesummen. De Mr. Science erkläert, wouzou dat gutt ass. > Ganzen Artikel lesen

Firwat ass Vullendreck wäiss?

07.07.17 De Mr. Science verréit eis intim Geheimnisser vun de Vigel. > Ganzen Artikel lesen

Weem ass et am Summer méi waarm: dem Décken oder dem Dënnen?

21.06.17 Leit déi iwwergewiichteg si, beschwéieren sech am Summer oft méi iwwer d’Hëtzt wéi Leit déi méi schlank sinn. Gëtt et dofir eng wëssenschaftlech Erklärung? > Ganzen Artikel lesen

Psychologie: Firwat bäisse verschidde Leit hier Neel, wann se gestresst sinn?

22.05.17 Vill Kanner, Jugendlecher an och nach munch Erwuessener hunn dese lästegen Tick. Ass dee schlëmm? A wéi kann een ophalen? > Ganzen Artikel lesen

Infobox

Mr Science op Eldo Radio

All 2 Wochen beäntwert de Mr Science op Eldo Radio eng Fro. Des Sendung ass vum 23.11.2016


Verwandte Themen